Çiğ Süt ve FDA
Bu yılın başlarında FDA ve Hastalıkların Kontrolü ve Önlenmesi Merkezi başta olmak üzere halk sağlığıyla ilgili kurumlar, pastörize edilmemiş çiğ sütün ölüme neden olabilecek hastalılara yol açan Salmonella, E. coli O157:H7, Listeria, Campylobacter ve Brucella gibi zararlı bakteriler içerdikleri bu yüzden çiğ süt içmemeleri gerektiği konusunda tüketicileri uyarmıştı ve sonrasında da bu uyarınılarını devam ettirdi.
Diğer taraftan da özellikle ABD'li organikçilerin büyük tepkisini çeken FDA'in bu açıklamasından sonra iki taraf arasında ciddi bir çekişme başladı. Organikçiler çiğ sütün pastorize edilmiş sütten daha besleyici ve doğal antimikrobiyal olduğunu söylemekte, FDA ise besleyecilik açısında aralarında pek de fark olmadığını, oysa zararları açısında çiğ sütün büyük tehlikeler arzettiğini savunmakta.
Geçen yılın sonlarında süt konusunda epey araştırma yapmış biri olarak çiğ süt içilmesi gerektiğini savunan pek çok akademik çalışma okumuş idim. Ancak ben pek ikna olamadım, bu araştırmamdan aklımda kalan, en azından ergenliğe kadar çocuklara inek sütü yerine keçi sütü içirilmesinin daha doğru olduğuydu. Bu başka bir tartışma elbette.
Organikçilerin bu sıralarda nette epey rağbet gören bir karikatürünü paylaşıyorum. 
Kaynak: http://journal.livingfood.us
Carrefour'un Çevre Dostu Poşetleri
Alışverişlerimi zaman zaman Carrefour'dan yapıyorum. Carrefour'u tercih etme nedenimin yukarıdaki resimde gördüğünüz doğa dostu hassasiyet ile ilgisi yok. Geçtiğimiz haftasonu her kasa önünde daha önce de dikkatimi çeken bu "çevre dostu" poşetlerin bulunduğu platformu detaylıca inceleme imkanım oldu. Üzerinde yazan metin şu şekilde:Çevre Dostu CarrefourSA poşetlerinden bir kere alın, uzun süre kullanın. Gelecek nesillere temiz bir çevre bırakın. Doğa dostu poşetlerde yırtılma yada yıpranma olduğu takdirde ücretsiz olarak yenisiyle değiştirebilirsiniz. Doğayı seviyoruz.
Platformu inceledim derken şu sorulara cevap aradım. Bu 1,5 TL'ye satılan ve çevre dostu olduğu söylenen poşetlerin kasanın sonunda ücretsiz aldığımız poşetlerden ne farkı var? Acaba geridönüşümlü malzemeden mi yapılmış ki çevre dostu. Ben buna dair bir işaret, ibare, logo vs. göremedim. Peki bu poşetlerin çevreyle dostluğu nerelere dayanıyor acaba? Yazan metinden anladığım kadarıyla yırtılma ve yıpranma konusunda biraz daha dayanıklı, bir de hasar olduğunda değiştirilebiliyor. Daha kalın plastik poşetten çevre dostu nasıl oluyor?
Buğday Derneği'nin öncü olduğu bir projede ve Kadıköy'de bez torba/file kullanımı yaygınlaştırılmaya çalışılıyor. Bunun başarılı ve doğru bir proje olduğunu düşünüyorum. Fakat Carrefour'a bu kadar amatör bir yeşil pazarlama örneğini yakıştıramadım doğrusu.
Sadece iki öneri de bulunmak istiyorum:
1. Madem poşeti parayla satıyorsunuz, o vakit bez torba bari koyun da hakikaten çevre dostu diyebilelim.
2. Platformdaki cümlede geçen "yada" ayrı yazılmalıydı, ya da şeklinde. Demek ki bu işler kontrol edilmeden yapılıyor, bu da bu işlerin henüz yeterince önemsenmediği konusunda az da olsa fikir veriyor.
(Not: Eğer poşetler belirtilmediği halde geridönüşümlü malzemeden üretilmiş ise yazımı bir nebze daha hafifletebilirim ancak bu konuda çevre dostu bir proje yapılacaksa bez torbadan yapılması gerektiği konusunda kesin kanaat sahibiyim)
Organik Şeker mi?
Türkiye’de gıda devi bir şirketin çocuk maması markası ile ilgili bir haberde, mamada kullanılmak için Türkiye’ye ilk defa organik şeker ithal edileceği yazıyordu. Organik şeker… Bu kadar çok kullandığımız bir gıdanın “organiğinin” üretilmesi orijinal bir fikir gibi geliyor. Yüksek lisansımı yaptığım sırada bir firmanın danışman hocama bu konuyla ve teknik uygulaması ile ilgili danıştığını biliyorum. Sonucu az sonra paylaşacağım.
İnsanların organik konusundaki bilgi yetersizliğine ters bir oranla sahip oldukları farkındalık pek çok şirketin iştahını kabartıyor. Haliyle bunu nakte dönüştürmenin en kolay yollarından biri ürünü yeşille ambalajlayarak (GreenWash) daha yüksek marjlarla pazara sunmak.
ABD’de Terrachoice adlı bir şirketin 2007 yılında yaptığı araştırmadan aklımda kalan noktalardan biri “konu dışı bilgilendirme suçu” (sin of irrelevance). Örneğin ozon yok oluşuna en çok katkıda bulunan gazlardan chlorofluorocarbons ile (CFCs) ilgili bazı firmaların ürünlerinin üzerinde yandaki logoyu kullandığından bahsediyor araştırmada (yağlar, böcek ilaçları, temizleyiciler vb.). Oysa bu ürünlerin kullanımı 30 yıldan daha fazla bir süre önce resmi olarak yasaklanmıştır. Dolayısıyla bu maddeyle üretilen hiçbir ürün zaten yoktur.
Gelelim organik şeker konusuna. Şeker (sakkaroz) ülkemizde çoğunlukla şeker pancarından üretilmektedir. Şeker pancarından veya şeker kamışından üretilmiş olması da sonuçta bir fark oluşturmaz. Çünkü nihayetinde şeker C6 H12 O6’dır. Herhangi bir şeker fabrikasında üretilen şeker %99,9 oranında saftır ve içinde Karbon, Hidrojen ve Oksijen’den başka bir şey yoktur. Yani zaten organiktir ve bir şeker pancarının %15-18’inde şeker vardır (bknz: http://www.konyaseker.com.tr).
Organik şeker üreteceğini söyleyen firma temsilcisi bunu organik şeker pancarından yapacağına vurgu yapıyor. Biz de diyoruz ki, sen organik olarak yetiştirdiğin pancarın sakkaroz haricinde kalan kısmını zaten ayrıştırıyorsun. Sonuç olarak şeker (sakkaroz) zaten organiktir. Organik şeker kullanılarak üretildi gibi bir vurgu yapmak “konu dışı bilgilendirme suçu”dur.